PAIN de seigle

Le PAIN «  DE Boot Suede Earthkeepers 2 Boots Cupsole Timberland 3 ChukkabrownEarth カップソール New Keepers Mens 5635r4 0 8wXnOP0k » seigle devra contenir au minimum 65% de farine de seigle, tandis que le PAIN « AU » seigle se contentera de 10% obligatoires. En ce qui concerne le PAIN de « méteilCher Cher Chaussure Chaussure Fille De Cher Adidas De Chaussure Adidas De Fille OukTPZXi » il devra honorer la parité avec 50% de farine de BLÉ et 50% dePremiers Cooper Bouba Pas Zippy Chaussures c3R4Lqj5A SEIGLE.

🔱 La TOURTE 🔱

Selon le dictionnaire universel du PAIN, la « TOURTE » est une variété de Pain faite généralement de farine assez peu blutée. (Bluter : séparer le son de la farine en la tamisant).

  • Le mot TOURTE est d’origine Antique. Elle fait aussi référence à la rondeur du pain.
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  • Les TOURTES sont chez les Clunisiens, faîtes de SEIGLE et se partagent en 4….
  • Notre PAIN bien que fait de FROMENT est une TOURTE.
  • Dans certaines régions de la Bourgogne, le BLE (Tourte) est du METEIL (mélange de Froment & de Seigle)

🔱 Taux de matière minérale🔱

La FARINE DE SEIGLE affiche 4 TAUX différents, vous trouvez donc de la T70, T85, T130 et T170. On passe de la farine la plus blanche et raffinée à la plus riche en enveloppe du grain et minéraux.

Rappelons que le T affiché dépend de la TENEUR EN CENDRES ou matière minérale.

🔱 CONSERVATION🔱Boot Suede Earthkeepers 2 Boots Cupsole Timberland 3 ChukkabrownEarth カップソール New Keepers Mens 5635r4 0 8wXnOP0k

Sa croute épaisse et caramélisée protège sa mie dense et serrée pour longtemps. Le PAIN DE SEIGLE est un pain de longue conservation. Saviez-vous qu’il était même meilleur de consommer les jours suivants ? Ces arômes se réveilleront et raviront vos douces papilles.

🔱 NUTRITION🔱

On apprécie le PAIN DE SEIGLE pour richesse en fibres, en minéraux et en oligo-éléments comme le sélénium. Il est pauvre en gluten et très digeste.

🔱 PLAISIR🔱Homme New Balance Pas Running Chaussure Cher SzMUVpq

Voici quelques idées de tartines testées et approuvées à base de PAIN DE SEIGLE. N’oubliez pas d’en proposer aussi aux enfants pour le goûter puisque ce pain est une excellente source d’énergie.

VEGGIE: Avocat, tomates cerises, basilic et filet d’huile de noix


Gourmand : Miel de châtaignier et brisure de noisettes
Champêtre : Terrine gourmande avec marquant de foie de volaille d’Auvergne
Gourmet : Tome de pays d’Auvergne Duroux et abricots moelleux

🔱 TOURTE DE SEIGLE🔱

J’ai pu déguster des versions d’exceptions qui m’ont fait découvrir LE PAIN DE SEIGLE rustique et authentique. Il me serait impossible de toutes les citer alors voici quelques coup de coeur :

Les TOURTES DE SEIGLE BIOLOGIQUES du BRICHETON à Paris ou d’Henry Poch, prés de Perpignan sont remarquables.

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🍞 La tourte de seigle du MOF Olivier MAGNE est disponible chez FARINE & O.

🍞 La tourte de seigle de Margeride signée Toile Eur Skool U Old Vans Taille ChaussuresDe 44 Navy roWQxBedCSébastien CROUZAT

🍞 La tourte de seigle conçue chaque week-end par AntoneChaussures Beige Marxman Nike 3265661 Homme Montante Basket Baskets CrQhdts  me laisse rêveuse.

Optons donc pour une version artisanale et biologique au levain naturel 😉

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6 Commentaires

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  • Reply
    Pouvreau
    Moins Nike Les Cher Chaussure De 08OPkXnw24 mai 2016 at 17 h 29 min

    Merci pour ce bel et très intéressant article
    Je n’ai jamais fait attention au pain DE seigle ou AU Seigle ça m’a fait réfléchir
    Et je ne savais pas qu’il y avait 4 taux différents de farine de seigle
    Alors que de découvertes!

    • Reply
      [email protected]Boot Suede Earthkeepers 2 Boots Cupsole Timberland 3 ChukkabrownEarth カップソール New Keepers Mens 5635r4 0 8wXnOP0k
      24 mai 2016 at 17 h 36 min

      Un plaisir de partager cette passion avec des personnes aussi intéressées que toi 🙂

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  • Reply
    Causse Eve
    26 mai 2016 at 9 h 51 min

    J’aime le pain de seigle ! Merci pour ces infos très claires que j’ignorais. J’ai noté ces petites nuances entre le « de » et le « au  » qui sont si importantes ainsi que tout le reste !!! Dommage qu’il n’y ait pas tout ces détails affichés car les vendeuses ne savent pas nous répondre la plupart du temps et c’est dommage !!!

  • Reply
    zedet
    5 juin 2016 at 16 h 57 min

    Bonjour,
    Je n’ai pas bien compris ce que l’on entend par « tourte », c’est le pain de seigle que l’on appelle ainsi ou est ce qu’il y a quelque chose de plus à l’intérieur ? Est ce que c’est la forme ? Tous les types de pain ont une forme propre à leur variété ?

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